魯葦‧許宸嫚時事解碼-公共衛生-食品衛生學

關於本書

1.主題學習，掌握趨勢：
食品衛生主題式重點輯錄，精準學習。
2.法規收錄，一網打盡：
羅列食品衛生標準及相關法規收錄，透過最新規範記憶，掌握基本分。
3.難題詳解，快速理解：
收錄近年精選考題，並佐以詳細解析，隨讀隨練養成應考戰力。

適用對象
公共衛生師、高普考衛生檢驗

改版差異
新修法規修訂、新增試題演練。

使用功效
《魯葦．許宸嫚 食品衛生學》以考試導向與實務應用並重，系統整理食品安全、微生物、毒物學與相關法規重點。透過重點彙整與圖表化說明，幫助讀者快速理解核心觀念，提升記憶效率。搭配歷屆試題與解析，加強解題能力與考點掌握，適合準備國考、證照考試或相關科系學生複習使用，有效提升應試表現與專業基礎。

關於作者

魯葦‧許宸嫚
學歷
．臺灣大學 公共衛生研究所 碩士
．中國醫藥大學 公共衛生研究所 博士
現任
．知名補習班衛生行政類 講師
．國立大學醫護科系
．公共衛生護理學實務指導教師
．某管理顧問公司 資深顧問講師
．教育部部定講師
曾任
．醫護專科學校專任講師7年
著作
．環境衛生學
．食品衛生學
．衛生行政法規與倫理
．健康社會行為學
．職業衛生

本書目錄

第一章　食品衛生與食品添加物及其安全性評估/001
第二章　食品中毒及預防/073
第三章　常見的化學性中毒（農藥、重金屬污染）/149
第四章　食品包裝之安全性/161
第五章　健康食品管理及檢驗評估/205
第六章　基因改造食品/247
第七章　食品安全管制系統（HACCP）/291

作者序

近年國考偏重食品中毒、食品添加物、新興食安議題等、因此備考除了掌握各章節學理知識，時事的關注更是不可或缺，本書適用食品衛生與安全相關科目之考試，內容各章節重點明確，適合新生入門，能快速掌握重點精髓，建立對食品衛生與安全之專業知識，也適用於舊生強化並釐清基本概念的書籍，針對國家考試，提供本科之準備要領及策略如下：
一、建立基本功理解並熟讀課本書上基本章節重點，建立基本概念，掌握基本分數。
二、練習歷屆考古題
(一)多練習五年內高普考試與食品衛生學相關科目之試題，建立對命題方向與趨勢之敏感度，一方面能增加思考及歸納能力，提升作答技巧及培養邏輯組織能力，在真正應對大考時，能思考靈活，下筆如神，提升臨場應變能力。
(二)多練習考古題也有助於理解題意，學習找出關鍵字，從中練習作答，且複習基本概念，活用已建立之專業知識，強化問題分析之批判思考能力。
三、關注近期時事政策高普考試著重主管機關之重大施政計畫與政策，考生在基本知識穩固後，考前須多加關注食藥署網站發佈的政策及計畫宣導，建議至少追蹤考前半年內之時事政策及新聞，以提升對此科備考之靈活性與完整性。
魯葦‧許宸嫚